Mathias Jalits is de vijfde generatie die het familiewijnbedrijf runt. Na zijn afstuderen aan de hotelschool in Oberwart werkte hij aanvankelijk in de horeca. Zijn passie voor wijnmaken bleef lange tijd verborgen. Pas toen die passie volledig tot bloei kwam, ging hij naar de wijnbouwschool en volgde hij een opleiding tot wijnmaker en keldermeester. Mathias Jalits runt het familiebedrijf sinds 2001, met de onmisbare steun van zijn ouders, Anna en Alfred.

De wijnmaker aan het woord:

"Wij zetten ons in voor twee dingen: goede wijn en onze regio. De verbinding tussen deze twee pijlers vormt onze passie. Het beste halen uit wat de natuur ons biedt, de ideale omstandigheden van de Eisenberg-wijngaard vastleggen en wijnen maken die typisch zijn voor de regio, met een focus op biologische wijnbouw – dat is onze missie.

Zuid-Burgenland staat voor nuchterheid, oprechtheid en authenticiteit. Dat geldt ook voor onze wijnen. Ze smaken mineraal, krachtig en vol finesse. Net als de Eisenberg-wijngaard – ook daar valt altijd iets nieuws te ontdekken…

Met Blaufränkisch is onze regio een juweel dat Eisenberg onderscheidt van andere wijnregio's waar rode wijn de boventoon voert. Welschriesling is eveneens diep geworteld in de geschiedenis van onze regio. Deze lange tijd ondergewaardeerde druivensoort komt hier volledig tot zijn recht en neemt een vaste plaats in binnen de identiteit van Eisenberg.

Deze twee Eisenberg DAC-wijnen imponeren met hun onderscheidende karakter, de combinatie van elegantie en rijkdom die zich in de mond ontvouwt. Het benadrukken van deze kwaliteiten, deze uniciteit, is belangrijk voor ons. Iedereen die een wijn van Eisenberg drinkt, zou de Eisenberg echt moeten proeven."

Bodemgesteldheid:  leisteen, ijzerhoudende klei en leem

Druivenrassen : DAC uitsluitend Blaufränkisch en Welschriesling, daarnaast ook o.a. Zweigelt en Merlot

De operationele structuur van de wijnbouw in Zuid-Burgenland is opmerkelijk; voornamelijk parttime wijnboeren bewerken de kleine wijngaarden naast een paar grotere bedrijven. Een groot deel van de productie wordt verkocht via talloze wijntavernes. De regio heeft zichzelf terecht een "wijnparadijs" genoemd. Hier ontmoeten het continentale en mediterrane klimaat elkaar, het oosten gaat over in het zuiden en landschappen, klimaatzones en culturen versmelten tot een uniek landschap dat rustig en soms ingetogen oogt.

De Eisenberg, waaraan de regio zijn naam dankt, heeft een grote historische betekenis en vormt samen met de Deutsch Schützen-wijngaard het hart van de wijnbouw in het gebied. De rode wijnen van Zuid-Burgenland, afkomstig van de hoogste heuvel in de regio, staan ​​van oudsher bekend als "Eisenberger", een naam die beelden oproept van minerale, aardse Blaufränkisch met een unieke, nergens anders te vinden pittigheid. De steile hellingen bestaan ​​voornamelijk uit leisteen, wat wijnen oplevert met een uitgesproken fruitigheid en mineraal karakter. Aan de voet van de heuvels is de bodem dieper en bevat ijzerrijke klei, die aardse wijnen met een fascinerende tanninestructuur produceert.

De typische Blaufränkisch-wijnen uit Zuid-Burgenland worden sinds de oogst van 2009 onder de Eisenberg DAC -aanduiding verkocht . Kruidige mineraliteit is het kenmerkende aspect van de klassieke Eisenberg DAC . Samen met een fruitig, verfrissend bouquet van kersen, zure kersen en bramen, een elegante, subtiele structuur, charmante tannines en een verfrissende zuurgraad, laat deze wijn alle voordelen van zijn herkomst zien. Later geoogste Blaufränkisch of wijnen uit warmere gebieden ontwikkelen dichtheid en kracht en hebben daarom een ​​langere rijping nodig om rond en evenwichtig te worden. Regionale wijnen worden gemaakt van één Blaufränkisch-variëteit. DAC-wijnen met een dorps- of wijngaardaanduiding kunnen ook van Welschriesling worden gemaakt. Hier bij Eisenberg is de Welschriesling sappig en elegant, aangevuld met een fijne zuurgraad en tonen van geel fruit, soms subtiel nootachtig.

Rond Rechnitz in het noorden en Moschendorf in het zuiden worden bijzonder fruitige en frisse Weissburgunders geproduceerd onder de aanduiding "Burgenland". Interessante wijnen worden ook gemaakt in de prachtige, idyllische omgeving van de talrijke wijnkelders op de Csaterberg bij Kohfidisch en langs de Pinkatal Wijnroute, van de wijngaard Wintener Weinberg via de wijngaarden van Kulmer en Gaaser. Rond Heiligenbrunn en Moschendorf, in het uiterste zuiden, vindt men Uhudler, een bijzondere wijn gemaakt van hybride druiven van eigen bodem, waarvan het aroma van wilde aardbeien veel bewonderaars heeft.

Hoewel het gebied nog steeds een verborgen parel is, ver weg van de overvolle wijncentra, trekken de thermale baden, het festival op kasteel Güssing en het dromerige landschap steeds meer toeristen aan, zonder de wijnidylle te verstoren.